La Carolina, 8 de octubre de 2025 —
Ayer tuvo lugar la presentación oficial de las I Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz, organizadas por el emblemático restaurante Orellana Perdiz, en sus instalaciones de La Carolina. En un ambiente de entusiasmo y compromiso gastronómico, se dieron cita autoridades, representantes institucionales y líderes del emprendimiento femenino para respaldar esta iniciativa que aspira a consolidarse como referente en la provincia de Jaén.
Una presentación con respaldo institucional
El acto contó con presencia del Delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, José Ayala, Isabel Uceda Diputada de Medio Ambiente por la Diputación de Jaén. Nos acompañó el alcalde de La Carolina Cristóbal Pérez Martínez, quien mostró su satisfacción por que un negocio local tan arraigado apueste por poner en valor la tradición culinaria ligada a la perdiz, así como, Pedro Toledano Comendador por Jaén de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Luis Carlos Martínez de Turjaén, los concejales de Turismo y Comercio del Ayuntamiento de La Carolina, Pedro Machado y José Joaquín del Arco, respectivamente. También contamos con la presencia de figuras destacadas del mundo del emprendimiento femenino: Cris Sort y Pepi Martos, presidenta y vicepresidenta de la Confederación de Asociaciones de Mujeres Empresarias (Jaén), junto con las presidentas de Lidera (Úbeda y Baeza) María del Mar Roa y Amet (Jaén) Mar Liñán.
Este respaldo institucional y empresarial refuerza el objetivo de las jornadas: posicionar la perdiz como producto gastronómico distintivo del territorio y convertir a La Carolina en destino de turismo gastronómico por excelencia.
“Las jornadas ponen en valor la perdiz como producto emblemático de la región y refuerzan el turismo gastronómico local.”
Las I Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz se celebrarán el 18 y 19 de Octubre en Restaurante Orellana Perdiz en La Carolina, Jaén. Para acudir solo tiene que realizar su reserva en el Tel.: 953 66 06 00 o por correo electrónico info@orellanaperdiz.es.
Este evento destaca la rica tradición culinaria de la región, rindiendo homenaje a la perdiz como ingrediente principal. Con un programa lleno de actividades, se busca atraer visitantes y promover el turismo rural. La celebración combina gastronomía de calidad y cultura, posicionando a La Carolina como un destino estratégico en la autovía A4.
La Casa de la Perdiz y su legado en La Carolina
Ubicada en La Carolina, la Casa de la Perdiz es un referente en la gastronomía de la región de Jaén. Con más de 75 años de trayectoria, este restaurante ha sabido integrar el legado culinario andaluz con la innovación. Su especialidad en platos elaborados con perdiz refleja la riqueza de la tradición local. Cada receta es un guiño a la historia y a la identidad cultural de la zona.
El establecimiento se ha consolidado como una parada estratégica para los viajeros que recorren la autovía A4. Muchos de los que buscan un alto en el camino encuentran aquí no solo un lugar para comer, sino una experiencia auténtica. Entre los productos gourmet destacados se encuentran:
- Paté de perdiz, elaborado con ingredientes de alta calidad.
- Perdices escabechadas, un clásico que delinea el sabor de la cocina andaluza.
Más allá de su oferta gastronómica, la Casa de la Perdiz promueve la conexión con el entorno, ofreciendo a los visitantes un acercamiento a la vida rural. Esta unión entre cocina y medio ambiente contribuye a la sostenibilidad del lugar, perpetuando un legado que trasciende generaciones.
Productos gourmet y especialidades culinarias
La Casa de la Perdiz se destaca por ofrecer una experiencia gastronómica única, centrada en productos locales de alta calidad. Este restaurante especializado presenta una variedad de platillos elaborados con perdiz, un ave que tiene un lugar privilegiado en la gastronomía andaluza.
Entre las especialidades, el paté de perdiz es uno de los más demandados. Su textura suave y sabor intenso convierten a este producto en un aperitivo ideal para acompañar con pan artesanal. Perfecto para compartir, este paté fusiona tradición y modernidad, reflejando la riqueza del entorno rural.
- Perdiz escabechada: un clásico que no puede faltar, marinado en especias y aceite, ideal para los amantes de sabores intensos.
- Guisos de perdiz: platos que conjugan ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales, perfectos para degustar en un ambiente acogedor.
- Tapas variadas: perfectas para picar, incluyen delicias locales que resaltan el uso de productos de la región.
Estas especialidades, elaboradas con cuidado y pasión, son un reflejo del compromiso del restaurante con la calidad y la sostenibilidad. La utilización de ingredientes de proximidad no solo enriquece los platos, sino que también apoya a los productores locales. Así, cada bocado se convierte en una celebración de la cultura gastronómica de la zona.
Dos días para saborear la perdiz como nunca
Las jornadas se celebrarán los días 18 y 19 de octubre de 2025. Durante esas jornadas, el restaurante Casa de la Perdiz ofrecerá un menú especial que recorrerá lo mejor de la cocina de caza con propuestas destinadas a sorprender:
- Paté de perdiz y perdiz con trufa
- Ensalada de perdiz escabechada
- Ensaladilla de perdiz
- Arroz con perdiz
- Croquetas y empanadilla de perdiz estofada
- Migas camperas con perdiz
- Ravioli de perdiz
- Judías con perdiz guisadas
- Perdiz escabechada (plato emblemático)
- Perdiz encebollada (otro gran clásico de la casa)
Cada plato ha sido seleccionado para ofrecer una experiencia completa, desde los aperitivos hasta los grandes guisos, con un toque que combina la tradición con la creatividad culinaria.
Invitación abierta: reserva ya tu plaza
Quienes deseen participar solo tienen que ponerse en contacto con Orellana Perdiz lo antes posible, ya que las plazas son limitadas para asegurar una atención y calidad óptimas. Será una ocasión inmejorable para degustar la perdiz en todas sus versiones y descubrir por qué esta casa ha sido durante décadas un referente en cocina tradicional de caza.
No dejes pasar esta cita con el sabor y la tradición: vive con nosotros las I Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz, 18 y 19 de octubre, en La Carolina. Tu paladar te lo agradecerá
Turismo rural en La Carolina y alrededores
La Carolina es un destino ideal para los amantes del turismo rural, gracias a su riqueza natural y cultural. Situada en plena Sierra Morena, ofrece una variedad de rutas y paisajes que permiten disfrutar de la belleza del entorno. Este municipio se presenta como la parada perfecta para quienes recorren la autovía A4 en su camino hacia Andalucía.
Entre las actividades más destacadas en la zona se encuentran:
- Senderismo en rutas adaptadas para todas las edades y niveles.
- Observación de fauna y flora autóctona, ideal para los amantes de la naturaleza.
- Visitas a fincas ganaderas, donde se puede aprender sobre el cuidado de animales y la producción local.
- Rutas en bicicleta por caminos pintorescos y tranquilos.
El turismo rural en La Carolina no solo ofrece actividades recreativas, sino también una oportunidad para conectar con la cultura local. Los viajeros pueden disfrutar de la gastronomía típica en los restaurantes de la zona, que resaltan los sabores de productos como la perdiz, al tiempo que apuestan por la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente.
Este enfoque en la naturaleza y la gastronomía fomenta un turismo responsable, que beneficia tanto a los visitantes como a la comunidad local. Las actividades disponibles permiten disfrutar de la autenticidad de la región, convirtiendo a La Carolina en un punto clave para los que desean explorar el corazón de Andalucía.